Shiitake kauss kahele

Retsept: Kristina Efert

Foto: Tiit Efert

Shiitake kauss
Kahele

  • 200 g shiitakesid
  • 1 sl tumedat sojakastet
  • 2 sl Shaoxing veini
  • 1 sl teryaki kastet
  • näpuotsaga palmisuhkrut
  • sorts seesamiõli
  • tšillihelbeid (soovi korral)
  • taimeõli, praadimiseks
  • rohelist sibulat, serveerimiseks
  • seesamiseemneid, serveerimiseks
  • riisi või nuudleid, serveerimiseks

Sega kausis sojakaste, Shaoxing vein, seesamiõli, suhkur ning tšillihelbed (kui kasutad). Viiluta seened ning lisa kaussi, sega korralikult läbi, et kõik seened saaksid marinaadiga kaetud ning jäta veidikeseks seisma.
Kuumuta pannil õli ning prae seened jaokaupa läbi. Serveeri aurutatud jasmiiniriisiga, puista peale hakitud sibulat ning röstitud seesamiseemneid.

Kreemja kattega seenevõileivad

Kreemja kattega seenevõileivad

http://www.kokkama.ee/2019/03/kreemja-kattega-seenevoileivad.html

Erinevate seenetoitudega on lugu nii, et olen ise neist hullupööra vlimustuses, kahjuks aga minu ülejäänud pere suhtub asjasse täpselt vastupidi, mistõttu eksivad seeneroad meie toidulauale küllaltki harva. Kahju! Siiski üllatan end ise vahest mõne kelmika toiduga, kus seened on uhkelt peaosas. Just täpselt nagu need võileivad, mille retsepti jagan. Nendes võileibades seenepuuduse üle nuriseda ei saa ning üleüldse on tegemist ühe nutika hommikusöögiga, mis täidab parajalt kõhtu ning on hea vaheldus hommikupudrule.

Kogus: 2 võileiba
Valmistamisaeg: 15 min
 
2 viilu ciabattat või juuretisesaia vms
oliiviõli
1 küüslauguküüs
soola
 
Kate:
1 sl võid
150 g (shiitake) seeni
soola, pipart
1 tl teriyaki kastet
1 tl värsket tilli, hakituna
0,5 tl tüümiani, hakituna
2-3 sl kohvikoort
paar näpuotsatäit pärmihelbeid
Vala meeldiv kogus oliiviõli saiaviiludele (mõlemale poolele) ning masseeri see kergelt saiadesse. Lõika küüslauguküüs pooleks ning hõõru lõikepoolega saiaviilusid, seejärel raputa maitseks peale pisut soola. Patsuta kergelt, et soola samuti saiadesse imbuks. Seejärel jäta saiad maitsestuma seenesegu valmistamise ajaks. Kui seened on peaaegu pannil valmis saanud, siis prae teisel pannil saiad kiirelt mõlemalt poolt kuldpruuniks!
Katte valmistamiseks kuumuta pannil või. Viiluta seened ning lisa pannile (keskmisele kuumusele) küpsema. Maitsesta soola ja pipraga. Seejärel lisa segades teriyaki kaste ja ürdid. Kui seened on meeldivalt pehmed, siis vala juurde kohvikoor ning raputa juurde pärmihelbed. Lase koorel seentesse imbuda ning maitsesta lõplikult. Laota seenesegu praesaiadele ning serveeri!

Quiche shiitake seentega

Retsept (12-le)

Põhi:
200g täistera speltajahu
100g (laktoosivaba) võid
80g(laktoosivaba) maitsestamata jogurtit
1 muna
soola

Täidis:
200g shiitake seeni
70g porrut
2 küüslauguküünt
100g punast paprikat
200g(laktoosivaba) maitsestamata jogurtit
5 muna
sool, pipar, värsket murulauku
peale raputamiseks 100g(laktoosivaba) riivitud juustu

Valmistamine:
Pane ahi sooja 180 kraadi peale. Näpi või ja jahu ühtlaseks puruks. Lisa sool, muna, jogurt ja sõtku läbi. Vormi tainast pall, kata toidukilega ja tõsta toatemperatuurile seisma.

Seni valmista täidis. Haki shiitake seened ja tükelda küüslauk ning prae pannil väheses õlis mõned minutid. Haki porru ja paprika. Klopi kausis lahti munad, sega hulka jogurt, sool, pipar ja lisa seened, paprika ning porru. Soovi korral maitsesta veel värske hakitud murulauguga.

Võta tainas kilest välja ja rulli õhukeseks kettaks. Tõsta see ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud lahti käivasse 26 cm koogivormi va vajuta põhjale ning külgedele. Kalla peale täidis ja küpseta 180 kraadi juures 35-45 minutit. 10 minutit enne valmimist tõsta quiche ahjust välja, puista üle riivjuustuga ning lase veel ahjus küpseda 10 minutit.

Naudi soojalt värske salati ja majoneesi kastmega.

RÖSTLEIB ŠIITAKE SEENTE, RUKOLA JA PARMESANIGA

http://liisil.blogspot.com/2019/03/siitake-seened-lihtsalt-ja-maitsvalt.html

2 koorikleiba
oliivõli
100 g šiitake seeni
1 sl võid
1 küüslauguküüs
paar värsket tüümianioksa
soola ja musta pipart
värsket rukolat
Parmesani juustu

Nirista leibadele oliivõli ja rösti 180-kraadises ahjus 5-6 minutit.
Pese ja poolita seened. Kuumuta seeni kuumal pannil kuni vesi aurustub. Lisa või, purustatud küüslauk, tüümianilehed ja prae seened läbi. Maitsesta soola ja musta pipraga.
Tõsta seened röstitud leibadele. Serveeri rukola ja riivitud Parmesaniga.

PRAETUD ŠIITAKE SEENED SOJAKASTME JA TÜÜMIANIGA

http://liisil.blogspot.com/2019/03/siitake-seened-lihtsalt-ja-maitsvalt.html

500 g šiitake seeni
2 sl võid
veidi oliivõli
1 küüslauguküüs
1 sl sojakastet
soola ja musta pipart
2 sl värsket tüümiani

Pese seened ja poolita või viiluta seened. Kuumuta pannil või ja veidi oliivõli. Lisa seened ja purustatud küüslauk, prae läbi. Maitsesta sojakastme, soola ja musta pipraga. Puista peale värske tüümian. Serveeri kohe.

Kergelt BBQ maitseline shiitake seente täidis burgerisaia vahele

https://toiduteemal.blogspot.com/2019/03/shiitake-seened-kleepuvas-kastmest-ja.html

Kogus: 4-le
500 g shiitakse seeni, tükeldatuna
1 sl oliiviõli
1-1,5 dl BBQ maitselist kastet või ketšupit (nt Hellmanns BBQ ketšup)
veidi puljongit
1 sibul, hakituna
soola ja pipart
4 palaleiba, hamburgerisaia vm
serveerimseks rohelist salatit, majoneesi, tomativiile, idusid, kurki vm meelepärast

Kuumuta pannil oliiviõli. Lisa pannile tükeldatud seened ning prae neid keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades ca 7-10 minutit, kuni seentes olev vesi on aurustunud ja seened läbi küpsenud.
Alanda veidi kuumust, maitsesta seened soola ja pipraga, lisa pannile sibul ning prae seeni veel umbes 5 minutit, kuni seened hakkavad kergelt karamellistuma. Kalla pannile nüüd tomatikaste, lisa veidi kuuma puljongit ja sega kõik läbi. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta vaikselt umbes 10-15 minutit, kuni kaste muutub paksuks ja kleepuvaks.

Jahuta veidi ja serveeri koos saia- või palaleivaga salatirohelisel. Puista peale värskeid idusid.

Kleepuv seenepada shiitake seentega

https://toiduteemal.blogspot.com/2019/03/shiitake-seened-kleepuvas-kastmest-ja.html

Kogus: 4-le
500 g shiitake seeni, tükeldatuna
2 sl maisitärklist
3-4 sl õli vokkimiseks
1 tl seesamiõli
2 küüslauguküünt, hakituna
jupp ingverit, hakituna
punast tšillit, hakituna
2 sl rafineerimata suhkrut
2 sl riisiäädikat
1 tl maisitärklist + 1 sl vett
3-4 sl sojakastet

Serveerimiseks aurutatud basmati riisi, seesamiseemneid ja rohelist sibulat
Tõsta tükeldatud shiitakse seened kaussi, puista peale maisitärklis ja sega läbi, nii et seened oleksid tärklisega kaetud.

Kuumuta vokkpannil õli ja prae seened vokkpannil läbi 4-6 minuti jooksul. Seened peaksid olema väljast krõbedad ja seest läbi küpsenud. Tõsta seened pannilt ja vajadusel puhasta pann. Lisa vajadusel pannile täiendavalt õli. alanda veidi kuumust ja lisa pannile seesamiõli. Tõsta pannile küüslauk, ingver ja tšillipipar ning prae läbi kuni need muutuvad aromaatseks. Lisa pannile suhkur, sega läbi ja lase kergelt karamelliseeruda. Lisa tärklis, sojakaste ja riisiäädikas, sega, kuni kaste pakseneb ja hakkab kergelt mullitama. Tõsta nüüd seened pannile kastme sisse tagasi, kuumuta läbi ja sega nii, et seened oleksid üleni kastmega kaetud.
Tõsta pannilt serveerimistaldrikule. Paku juurde aurutatud basmati riisi ja viimistle kaste seesamiseemnete ja hakitud rohelise sibulaga.

Perenaine.ee – Shiitake seened kasvavad nüüd ka Eestis

Shiitake seened kasvavad nüüd ka Eestis

Jaapanis ja Hiinas sedavõrd populaarsed shiitake seened on tänaseks kogu maailmas šampinjonide järel teised enim kasvatatud seened; mõned aastad tagasi hakati neid kasvatama ka Eestis.

Shiitake seened on hinnatud nii rikkaliku maitse ja aroomi kui ka tervisele kasulike omaduste tõttu. Seened sisaldavad rohkelt vitamiine, sh D-vitamiini ning taimses toidus üsna harva esinevat B12 vitamiini. Mineraalainetest on seentes nt seleeniumi, rauda, valku. Jaapani teadlaste väitel aitavad seened vähendada kolesterooli, mõjuvad pärssivalt kasvajatele, on antibakteriaalse toimega ja toetavad immuunsussüsteemi.

LOE EDASI:

Paksuke.ee – Röstitud shiitaked

paksuke.ee

🄰🄿🄿🄸, 🄺🅄🄸 🄷🄴🄰🄳🤤 Röstitud shiitaked segasin toorjuustuga ja muu on juba pildilt näha, nämma🌿 #vegan #vegetarian#recipes #shiitake #snack #retseptid#mushrooms #creamcheese