Seenekapuccino on trendikas delikatess

Seene cappuccino 2 portsjonit: (vähem kui 30 min)

  • 1 karp Scandic Organicu shiitake seeni (150g)
  • 1 väike sibul (50g)
  • 1 väike küüslauguküüs
  • 2 spl oliiviõli (20g)
  • 2,5 dl köögiviljapuljongit
  • 2 dl pähklikreemi (jahvata blenderis 40g pähkleid. Lisa 2 dl vett ja sega)
  • jahvatatud soola, jahvatatud musta pipart (oks värsket tüümiani) (puudutus steviat või suhkrut)

Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauguküüs. Haki seened, kuju ja suurus pole olulised. Valmistage pähklikreem. Kuumuta pann ja pool oliiviõli. Alanda kuumust poole võrra ja hauta sibulat 5 minutit. Ärge laske sibulatel pruunistuda, et anda sibulale vajalik pehmus ja magusus. See võtab aega. Lisage hakitud küüslauk pannil olevale sibulale. Seejärel viige sibulad väikesesse kastrulisse ootama.

  • Kuumutage pann uuesti ja mõõtke teine ​​pool oliiviõlist pannile. Lisage hakitud seened ja praadige neid 2/3 kuumusel 5 minutit, nii et need röstiksid ja saaksid pinnale veidi värvi.

-Kalla pannile praetud seened koos eelvamistatud sibulaga. Lisage köögiviljapuljong ja kuumutage segu hetkeks. Mikserdage supp sametiseks. Ka see nõuab paar minutit kannatlikkust.

  • Seejärel lisa pähklikreem ning maitsesta valmis supp soola, musta pipra ja vajadusel vähese stevia või suhkruga. Kui supp tundub liiga paks, lisage mikserdamise ajal veidi köögiviljapuljongit või vett.

-Jätke supp kahe tassi sisse ja nautige. Kaunista portsjon soovi korral kreeka pähkli-vahukoore * ja värske tüümianiga.

  • Kui tahad portsu pinnale vahtu, vahusta enne supile lisamist pähklikreem mikseriga. Koori pulgamikseriga vahukoore pinnalt kõige kergem vaht lusikaga väikesesse tassi. Kui ülejäänud koor on supile lisatud, on supp valmis ja tassidesse jaotatud, lisa lusikaga pinnalt eraldatud kergem vaht.

Retsept ja foto: Eeva-Maria Lisko Kergemad potid

Kreemjas seenepasta talveõhtuteks

Kreemjas seenepasta 2 portsjonit: (vähem kui 30 min)

  • 4 rulli tagliatelle pastat või 300 g suvikõrvitsariba
  • 1 karp Scandic Organicu shiitake seeni (150g)
  • 1 väike sibul (50g)
  • 2 spl oliiviõli (20g)
  • 1½ dl köögiviljapuljongit (1,5 dl vett, ½ spl puljongit)
  • 2 dl kreeka pähklikreemi (jahvata blenderis 40g kergeid pähkleid. Lisa 2 dl vett ja sega ühtlaseks). Maitsesta soola, pipra ja peterselliga.

-Keetke pasta vastavalt juhistele. Kui kasutate suvikõrvitat siis koorige ribad pikuti. Sobiv annus on umbes 150 g ribasid.

-Koorige ja tükeldage sibul. Haki seened tükkideks, veidi erineva suurusega. Valmistage köögiviljapuljong ja pähklikreem. Haki petersell.

  • Kuumutage pann ja pool oliiviõli. Alanda kuumust poole võrra ja hauta sibulat 5 minutit. Ärge laske sibulatel pruunistuda, et anda sibulale vajalik pehmus ja magusus. See võtab aega. Pange valmis sibulad hetkeks kaussi ootama.
  • Kuumutage pann uuesti ja mõõtke teine ​​pool oliiviõlist pannile. Lisage pannile hakitud seened ja prae neid 2/3 kuumusel viis minutit, nii et need röstiksid ja saaksid pinnale veidi värvi.

-Lisage sibulad uuesti pannile ja valage köögiviljapuljong. Vähendage kuumust poole võimsuseni ja keetke kastet paar minutit. Vala peale pähklikreem ja maitsesta kaste soola, musta pipra ja värske peterselliga.

-Sega pasta või suvikõrvitsaribad kastmesse. Serveeri taldrikutel ja naudi.

Retsept ja fotod: Eeva-Maria Lisko

Maitsvad seenepirukad

Seenepirukad 10 tk (vähem kui 45 min)

  • 5 plaati koogitaigent
  • 1 karp Scandic Organicu shiitake seeni (150g)
  • 1 väike sibul
  • 1 väike küüslauguküüs, musta pipart, soola
  • ½ dl riisi, mis on keedetud
  • 2 spl oliiviõli praadimiseks
  • 2 spl hapukoort
  • väike peotäis hakitud värsket peterselli (1 muna määrimiseks)

-Võtke koogitaigen aegsasti sulama. Viige ahi temperatuurini 225’C.

-Keetke ja nõrutage riis vastavalt pakendi juhistele ja valage väikesesse kaussi ootama.

-Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauguküüs. Haki seened, minimaalselt. Kuumuta pann ja pool oliiviõli. Alanda kuumust poole peale ja hauta sibulat 5 minutit. Ärge laske sibulatel pruunistuda, et anda sibulale vajalik pehmus ja magusus. See võtab aega.

  • Lisage lõpus sibulapannile hakitud küüslauk. Asetage kooritud sibulad koos riisiga väikesesse kaussi.
  • Kuumutage pann uuesti ja mõõtke teine ​​pool oliiviõlist pannile. Lisage pannile hakitud seened ja prae neid 2/3 kuumusel viis minutit, nii et need röstiksid ja saaksid pinnale veidi värvi. Seejärel lisage seened väikeses kausis riisile ja sibulale.

-Mõõda 2 parajat supilusikatäit hapukoort, sega ja maitsesta täidis soola ja musta pipraga. Seened, riis ja seejärel koogitaignaplaadid nõuavad kõik soola.

-Jaga koogitaigen ruutudeks. Tõstke iga taignaruudu keskele korralik supilusikatäis täidist ja murra ruut diagonaalis kokku. Suru ääred korralikult kinni, et need küpsemise ajal ei avaneks. Tõsta pirukad küpsetusplaadile. Torgi piruka pinnale kahvliga augud, et vähendada mullitamist ja avanemise ohtu.

-Määrige pirukaid munaga. Küpsetage pirukaid umbes 15 minutit 225’C juures.

Retsept ja fotod: Eeva-Maria Lisko

Grillihooaeg on parim aeg gurmaanile.

Trühvliõli ja shiitake loovad imepärase maitsekombinatsiooni 👌 Maitsesta soola ja pipraga.

Shiitake seened vardal:

  • viiluta seened
  • pista seened vardasse
  • raputa peale trühivliõli
  • lisage soola ja pipart
  • seened valmivad kiiresti. Grillige kuniks seened on kuldkollased.

Shiitake seened ja päikesekuivatatud tomat ei nõuagi enda kõrvale liha

Proovi uut umamirikast seenepitsat

Kui asendada liha juustuga, saab sellestki pitsast veganroog

https://www.kaiteki.fi/api/thumbnail?img=/files/mikkolansienituote.kotisivukone.com/pizza2.png&width=328

Põhi:

2,5 dl täistera riisijahu

2,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl kivisoola 0,5 dl rüpsiõli

u 5 dl vett

Täidis:

150–200g shiitake seeni, 1 purk purustatud tomateid, 3 sl ketšupit. Kvaliteetset juustu (sinihallitusjuustu maitse järgi), päikesekuivatatud tomateid. Seened võib ka lihtsalt sisse segada, kuid rikkalikuma maitse saab, kui seeni praepannil eelküpsetada.

Viiluta seened. Vala pannile umbes 1,5 cm vett ning umbes 6 sl teriyaki kastet. Lisa seeneviilud ja keeda, kuni vedelik muutub tihkeks. Vala panni põhjale tomatipüree ning ketšup, lisa ühtlane kiht seeneviile. Peale pane maitsvat kvaliteetset juustu ja ülejäänud seened ning päikesekuivatatud tomatid. Kõige peale vala veel teriyaki kastet. Maitsesta oreganoga, soovi korral ka Aura sinihallitusjuustuga. Küpseta ahjus umbes 220 °C juures 10–15 min. Pitsa on valmis, kui juust omandab meeldiva värvuse ja seened on parajalt küpsenud.

Kui jätta osa seentest juustu peale ja osa alla, tuleb seente maitse tugevamalt esile.

Eriti hästi maitseb see pitsa mõnusas seltskonnas hea linnaseõlle juurde.

Proovi vahelduseks Korea kööki

Hõrgutava bibimbapi maitse on lummav

https://www.kaiteki.fi/api/thumbnail?img=/files/mikkolansienituote.kotisivukone.com/Korean2.gif&width=318

3-4 inimesele. Hinnanguline valmistusaeg umbes 55 min

Liha ja kaste: 100 g veiseliha, 1 sl sojakastet, 1 sl seesamiõli, 1 tl suhkrut, ¼ tl küüslauku.

Köögiviljad: 250 g suvikõrvitsat, 350 g oavõrseid, 100 g shiitake seeni, 120 g kurki, 1 porgand, ¼ tl soola shiitake seentele ning porganditele küpsetamise ajal.

Bibimbapi kaste: 2 sl Gochujangi (Korea tšillipasta), 1 sl seesamiõli, 1 sl suhkrut, 1 sl vett, 1 sl röstitud seesamiseemneid, 1 tl äädikat, 1 tl jahvatatud küüslauku.

Liha valmistamine:

Sega liha ning kaste. Lase lihal umbes 30 min marinaadis maitsestuda, samal ajal kui ise portsjonit valmistad. Prae marineerunud liha kuumal pannil keskmiselt läbi.

Köögiviljade valmistamine:

Sega kausis valmis bibimbadi kaste. Koori ja loputa porgandid ning lõika neist õhukesed ribad. Prae need pannil õlis ja lisa 1/4 tl soola. Korda toimingut seente ja suvikõrvitsaga. Koori ja lõika kurgid õhukesteks viiludeks. Lisa portsjonile muna 1 sööja kohta. Prae munad oma maitse järgi.

Serveeritakse riisiga. Vala riis kaussi. Peale pane liha, seened ning köögiviljad. Vala kaste portsjonile ja lisa muna. Soovi korral võid lisada ka merevetikaid.

Shiitake seentega ramen-nuudlisupp viib maitseretkele Aasiasse

Koostisosad:


250 g munanuudleid, 150–200 g shiitake seeni, 2 punast sibulat, 1 sl õli, 2 sl köögiviljapuljongit, 2 sl sojakastet, 1 tl suhkrut. Kaunistuseks porrut, murulauku, nori vetikaid, muna…

Kuidas valmistada:

Keeda nuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele pehmeks, nõruta ja hoia soojas. Vajaduse korral tükelda seened; väikesed võivad terveks jääda. Lõigu kooritud sibulad ribadeks ja kuumuta koos seentega kergelt klaasjaks. Köögiviljad peaksid jääma krõmpsuvaks. Peale vala köögiviljapuljong. Aja keema, maitsesta soja ja suhkruga.

Tippkokk Antto Melasniemi veganpizza vihjab täiuslikkusele

Retsept valminud koostöös KAITEKI seentega.

Tippkokk ja visionäär, kelle huvid ulatuvad disainist muusikani ja soome toiduürituste korraldamiseni.

Kuigi toit mängib suurt rolli, on lõhnad, keskkond, helimaastik ja atmosfäär kõik kogemuse olulised osad. Antto on maitsete ja meeleolu tõeline meister! Seekord valmistati veganpitsat, mis üllatas oma maitsete harmooniaga.

    VIDEO: https://youtu.be/kSl9YihSchQ

Noodid maitsete harmooniaks
 
Tainas

  • 5g värsket pärmi
  • 900g pitsajahu
  • 5g suhkrut
  • 1/2 liitrit sooja vett
  • 0,5dl oliiviõli
  • 25g meresoola

Tomatikaste

  • 2 purki kvaliteetsed terved tomateid
  • supilusikatäis soola
  • must pipar

Vegan Bechamel

  • 1/2 liitrit kaerahelbepiima
  • 0,5 dl nisujahu
  • 2 spl oliiviõli
  • meresool

Sisu

  • 100g keedetud ube purgis
  • 400 g shiitake seeni
  • 3 spl Teriyaki kastet seente marineerimiseks
  • 3 küüslauguküünt
  • 2 tervet värsket tšilli
  • kott Rucolat
  • 4 oksa peterselli
  • 0,5 dl kreeka pähkleid
  • 0,5 dl männipähkleid

Lahusta pärm vees, lisa jahu, suhkur ja õli. Sega ühtlaseks ja sõtku viis minutit. Lase korraks puhata, lisa sool ja sõtku veel 15 minutit. Lase puhata 20 minutit. Lõika tainas 150-grammisteks tükkideks. Rulli tainas pallideks kergelt õlitatud pannil. Katke ja laske külmkapis kerkida üleöö või isegi kaks. See muudab pitsa paremaks. Kui peate tainast kasutama samal päeval, laske sellel toatemperatuuril vähemalt kolm tundi kerkida.

tomatikaste

Purusta tomatid segistis, lisa sool, paar basiilikulehte, näputäis musta pipart ja sega. Tomatikastet pole vaja küpsetada.

Vegan Bechameli kaste

Purustage väikeses kastrulis 1 küüslauguküünt, lisage korralik kogus oliiviõli. Lisage pannile nisujahu, vahustage 5 minutit. Lisage kaerahelbepiim< väikeste osade kaupa segades ja keetke umbes viis minutit, kuni kaste on paks. Laske jahtuda.

Sisu

Haki küüslauk ning tšilli ja petersell. Purusta kreeka pähklid.
Lõika shiitake seened viiludeks, keeruta seeni Teriyaki kastmes.

Pitsa

Keerutage pitsa taignapall lapikuks. Lisage tomatikaste ja kaerabechamel. Laota muud ained pitsa peale (jäta rukola viimistluseks) ja maitsesta küüslaugu, tšilli ja peterselliga, lisa näputäis soola. Küpseta 300-kraadises ahjus kuni küps. Enne serveerimist lisage rukola.

Shiitake kauss kahele

Retsept: Kristina Efert

Foto: Tiit Efert

Shiitake kauss
Kahele

  • 200 g shiitakesid
  • 1 sl tumedat sojakastet
  • 2 sl Shaoxing veini
  • 1 sl teryaki kastet
  • näpuotsaga palmisuhkrut
  • sorts seesamiõli
  • tšillihelbeid (soovi korral)
  • taimeõli, praadimiseks
  • rohelist sibulat, serveerimiseks
  • seesamiseemneid, serveerimiseks
  • riisi või nuudleid, serveerimiseks

Sega kausis sojakaste, Shaoxing vein, seesamiõli, suhkur ning tšillihelbed (kui kasutad). Viiluta seened ning lisa kaussi, sega korralikult läbi, et kõik seened saaksid marinaadiga kaetud ning jäta veidikeseks seisma.
Kuumuta pannil õli ning prae seened jaokaupa läbi. Serveeri aurutatud jasmiiniriisiga, puista peale hakitud sibulat ning röstitud seesamiseemneid.

Kreemja kattega seenevõileivad

Kreemja kattega seenevõileivad

http://www.kokkama.ee/2019/03/kreemja-kattega-seenevoileivad.html

Erinevate seenetoitudega on lugu nii, et olen ise neist hullupööra vlimustuses, kahjuks aga minu ülejäänud pere suhtub asjasse täpselt vastupidi, mistõttu eksivad seeneroad meie toidulauale küllaltki harva. Kahju! Siiski üllatan end ise vahest mõne kelmika toiduga, kus seened on uhkelt peaosas. Just täpselt nagu need võileivad, mille retsepti jagan. Nendes võileibades seenepuuduse üle nuriseda ei saa ning üleüldse on tegemist ühe nutika hommikusöögiga, mis täidab parajalt kõhtu ning on hea vaheldus hommikupudrule.

Kogus: 2 võileiba
Valmistamisaeg: 15 min
 
2 viilu ciabattat või juuretisesaia vms
oliiviõli
1 küüslauguküüs
soola
 
Kate:
1 sl võid
150 g (shiitake) seeni
soola, pipart
1 tl teriyaki kastet
1 tl värsket tilli, hakituna
0,5 tl tüümiani, hakituna
2-3 sl kohvikoort
paar näpuotsatäit pärmihelbeid
Vala meeldiv kogus oliiviõli saiaviiludele (mõlemale poolele) ning masseeri see kergelt saiadesse. Lõika küüslauguküüs pooleks ning hõõru lõikepoolega saiaviilusid, seejärel raputa maitseks peale pisut soola. Patsuta kergelt, et soola samuti saiadesse imbuks. Seejärel jäta saiad maitsestuma seenesegu valmistamise ajaks. Kui seened on peaaegu pannil valmis saanud, siis prae teisel pannil saiad kiirelt mõlemalt poolt kuldpruuniks!
Katte valmistamiseks kuumuta pannil või. Viiluta seened ning lisa pannile (keskmisele kuumusele) küpsema. Maitsesta soola ja pipraga. Seejärel lisa segades teriyaki kaste ja ürdid. Kui seened on meeldivalt pehmed, siis vala juurde kohvikoor ning raputa juurde pärmihelbed. Lase koorel seentesse imbuda ning maitsesta lõplikult. Laota seenesegu praesaiadele ning serveeri!