Grillihooaeg on parim aeg gurmaanile.

Trühvliõli ja shiitake loovad imepärase maitsekombinatsiooni 👌 Maitsesta soola ja pipraga.

Shiitake seened vardal:

  • viiluta seened
  • pista seened vardasse
  • raputa peale trühivliõli
  • lisage soola ja pipart
  • seened valmivad kiiresti. Grillige kuniks seened on kuldkollased.

Shiitake seened ja päikesekuivatatud tomat ei nõuagi enda kõrvale liha

Proovi uut umamirikast seenepitsat

Kui asendada liha juustuga, saab sellestki pitsast veganroog

https://www.kaiteki.fi/api/thumbnail?img=/files/mikkolansienituote.kotisivukone.com/pizza2.png&width=328

Põhi:

2,5 dl täistera riisijahu

2,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl kivisoola 0,5 dl rüpsiõli

u 5 dl vett

Täidis:

150–200g shiitake seeni, 1 purk purustatud tomateid, 3 sl ketšupit. Kvaliteetset juustu (sinihallitusjuustu maitse järgi), päikesekuivatatud tomateid. Seened võib ka lihtsalt sisse segada, kuid rikkalikuma maitse saab, kui seeni praepannil eelküpsetada.

Viiluta seened. Vala pannile umbes 1,5 cm vett ning umbes 6 sl teriyaki kastet. Lisa seeneviilud ja keeda, kuni vedelik muutub tihkeks. Vala panni põhjale tomatipüree ning ketšup, lisa ühtlane kiht seeneviile. Peale pane maitsvat kvaliteetset juustu ja ülejäänud seened ning päikesekuivatatud tomatid. Kõige peale vala veel teriyaki kastet. Maitsesta oreganoga, soovi korral ka Aura sinihallitusjuustuga. Küpseta ahjus umbes 220 °C juures 10–15 min. Pitsa on valmis, kui juust omandab meeldiva värvuse ja seened on parajalt küpsenud.

Kui jätta osa seentest juustu peale ja osa alla, tuleb seente maitse tugevamalt esile.

Eriti hästi maitseb see pitsa mõnusas seltskonnas hea linnaseõlle juurde.

Proovi vahelduseks Korea kööki

Hõrgutava bibimbapi maitse on lummav

https://www.kaiteki.fi/api/thumbnail?img=/files/mikkolansienituote.kotisivukone.com/Korean2.gif&width=318

3-4 inimesele. Hinnanguline valmistusaeg umbes 55 min

Liha ja kaste: 100 g veiseliha, 1 sl sojakastet, 1 sl seesamiõli, 1 tl suhkrut, ¼ tl küüslauku.

Köögiviljad: 250 g suvikõrvitsat, 350 g oavõrseid, 100 g shiitake seeni, 120 g kurki, 1 porgand, ¼ tl soola shiitake seentele ning porganditele küpsetamise ajal.

Bibimbapi kaste: 2 sl Gochujangi (Korea tšillipasta), 1 sl seesamiõli, 1 sl suhkrut, 1 sl vett, 1 sl röstitud seesamiseemneid, 1 tl äädikat, 1 tl jahvatatud küüslauku.

Liha valmistamine:

Sega liha ning kaste. Lase lihal umbes 30 min marinaadis maitsestuda, samal ajal kui ise portsjonit valmistad. Prae marineerunud liha kuumal pannil keskmiselt läbi.

Köögiviljade valmistamine:

Sega kausis valmis bibimbadi kaste. Koori ja loputa porgandid ning lõika neist õhukesed ribad. Prae need pannil õlis ja lisa 1/4 tl soola. Korda toimingut seente ja suvikõrvitsaga. Koori ja lõika kurgid õhukesteks viiludeks. Lisa portsjonile muna 1 sööja kohta. Prae munad oma maitse järgi.

Serveeritakse riisiga. Vala riis kaussi. Peale pane liha, seened ning köögiviljad. Vala kaste portsjonile ja lisa muna. Soovi korral võid lisada ka merevetikaid.

Shiitake seentega ramen-nuudlisupp viib maitseretkele Aasiasse

Koostisosad:


250 g munanuudleid, 150–200 g shiitake seeni, 2 punast sibulat, 1 sl õli, 2 sl köögiviljapuljongit, 2 sl sojakastet, 1 tl suhkrut. Kaunistuseks porrut, murulauku, nori vetikaid, muna…

Kuidas valmistada:

Keeda nuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele pehmeks, nõruta ja hoia soojas. Vajaduse korral tükelda seened; väikesed võivad terveks jääda. Lõigu kooritud sibulad ribadeks ja kuumuta koos seentega kergelt klaasjaks. Köögiviljad peaksid jääma krõmpsuvaks. Peale vala köögiviljapuljong. Aja keema, maitsesta soja ja suhkruga.

Tippkokk Antto Melasniemi veganpizza vihjab täiuslikkusele

Retsept valminud koostöös KAITEKI seentega.

Tippkokk ja visionäär, kelle huvid ulatuvad disainist muusikani ja soome toiduürituste korraldamiseni.

Kuigi toit mängib suurt rolli, on lõhnad, keskkond, helimaastik ja atmosfäär kõik kogemuse olulised osad. Antto on maitsete ja meeleolu tõeline meister! Seekord valmistati veganpitsat, mis üllatas oma maitsete harmooniaga.

    VIDEO: https://youtu.be/kSl9YihSchQ

Noodid maitsete harmooniaks
 
Tainas

  • 5g värsket pärmi
  • 900g pitsajahu
  • 5g suhkrut
  • 1/2 liitrit sooja vett
  • 0,5dl oliiviõli
  • 25g meresoola

Tomatikaste

  • 2 purki kvaliteetsed terved tomateid
  • supilusikatäis soola
  • must pipar

Vegan Bechamel

  • 1/2 liitrit kaerahelbepiima
  • 0,5 dl nisujahu
  • 2 spl oliiviõli
  • meresool

Sisu

  • 100g keedetud ube purgis
  • 400 g shiitake seeni
  • 3 spl Teriyaki kastet seente marineerimiseks
  • 3 küüslauguküünt
  • 2 tervet värsket tšilli
  • kott Rucolat
  • 4 oksa peterselli
  • 0,5 dl kreeka pähkleid
  • 0,5 dl männipähkleid

Lahusta pärm vees, lisa jahu, suhkur ja õli. Sega ühtlaseks ja sõtku viis minutit. Lase korraks puhata, lisa sool ja sõtku veel 15 minutit. Lase puhata 20 minutit. Lõika tainas 150-grammisteks tükkideks. Rulli tainas pallideks kergelt õlitatud pannil. Katke ja laske külmkapis kerkida üleöö või isegi kaks. See muudab pitsa paremaks. Kui peate tainast kasutama samal päeval, laske sellel toatemperatuuril vähemalt kolm tundi kerkida.

tomatikaste

Purusta tomatid segistis, lisa sool, paar basiilikulehte, näputäis musta pipart ja sega. Tomatikastet pole vaja küpsetada.

Vegan Bechameli kaste

Purustage väikeses kastrulis 1 küüslauguküünt, lisage korralik kogus oliiviõli. Lisage pannile nisujahu, vahustage 5 minutit. Lisage kaerahelbepiim< väikeste osade kaupa segades ja keetke umbes viis minutit, kuni kaste on paks. Laske jahtuda.

Sisu

Haki küüslauk ning tšilli ja petersell. Purusta kreeka pähklid.
Lõika shiitake seened viiludeks, keeruta seeni Teriyaki kastmes.

Pitsa

Keerutage pitsa taignapall lapikuks. Lisage tomatikaste ja kaerabechamel. Laota muud ained pitsa peale (jäta rukola viimistluseks) ja maitsesta küüslaugu, tšilli ja peterselliga, lisa näputäis soola. Küpseta 300-kraadises ahjus kuni küps. Enne serveerimist lisage rukola.

Shiitake kauss kahele

Retsept: Kristina Efert

Foto: Tiit Efert

Shiitake kauss
Kahele

  • 200 g shiitakesid
  • 1 sl tumedat sojakastet
  • 2 sl Shaoxing veini
  • 1 sl teryaki kastet
  • näpuotsaga palmisuhkrut
  • sorts seesamiõli
  • tšillihelbeid (soovi korral)
  • taimeõli, praadimiseks
  • rohelist sibulat, serveerimiseks
  • seesamiseemneid, serveerimiseks
  • riisi või nuudleid, serveerimiseks

Sega kausis sojakaste, Shaoxing vein, seesamiõli, suhkur ning tšillihelbed (kui kasutad). Viiluta seened ning lisa kaussi, sega korralikult läbi, et kõik seened saaksid marinaadiga kaetud ning jäta veidikeseks seisma.
Kuumuta pannil õli ning prae seened jaokaupa läbi. Serveeri aurutatud jasmiiniriisiga, puista peale hakitud sibulat ning röstitud seesamiseemneid.

Kreemja kattega seenevõileivad

Kreemja kattega seenevõileivad

http://www.kokkama.ee/2019/03/kreemja-kattega-seenevoileivad.html

Erinevate seenetoitudega on lugu nii, et olen ise neist hullupööra vlimustuses, kahjuks aga minu ülejäänud pere suhtub asjasse täpselt vastupidi, mistõttu eksivad seeneroad meie toidulauale küllaltki harva. Kahju! Siiski üllatan end ise vahest mõne kelmika toiduga, kus seened on uhkelt peaosas. Just täpselt nagu need võileivad, mille retsepti jagan. Nendes võileibades seenepuuduse üle nuriseda ei saa ning üleüldse on tegemist ühe nutika hommikusöögiga, mis täidab parajalt kõhtu ning on hea vaheldus hommikupudrule.

Kogus: 2 võileiba
Valmistamisaeg: 15 min
 
2 viilu ciabattat või juuretisesaia vms
oliiviõli
1 küüslauguküüs
soola
 
Kate:
1 sl võid
150 g (shiitake) seeni
soola, pipart
1 tl teriyaki kastet
1 tl värsket tilli, hakituna
0,5 tl tüümiani, hakituna
2-3 sl kohvikoort
paar näpuotsatäit pärmihelbeid
Vala meeldiv kogus oliiviõli saiaviiludele (mõlemale poolele) ning masseeri see kergelt saiadesse. Lõika küüslauguküüs pooleks ning hõõru lõikepoolega saiaviilusid, seejärel raputa maitseks peale pisut soola. Patsuta kergelt, et soola samuti saiadesse imbuks. Seejärel jäta saiad maitsestuma seenesegu valmistamise ajaks. Kui seened on peaaegu pannil valmis saanud, siis prae teisel pannil saiad kiirelt mõlemalt poolt kuldpruuniks!
Katte valmistamiseks kuumuta pannil või. Viiluta seened ning lisa pannile (keskmisele kuumusele) küpsema. Maitsesta soola ja pipraga. Seejärel lisa segades teriyaki kaste ja ürdid. Kui seened on meeldivalt pehmed, siis vala juurde kohvikoor ning raputa juurde pärmihelbed. Lase koorel seentesse imbuda ning maitsesta lõplikult. Laota seenesegu praesaiadele ning serveeri!

Quiche shiitake seentega

Retsept (12-le)

Põhi:
200g täistera speltajahu
100g (laktoosivaba) võid
80g(laktoosivaba) maitsestamata jogurtit
1 muna
soola

Täidis:
200g shiitake seeni
70g porrut
2 küüslauguküünt
100g punast paprikat
200g(laktoosivaba) maitsestamata jogurtit
5 muna
sool, pipar, värsket murulauku
peale raputamiseks 100g(laktoosivaba) riivitud juustu

Valmistamine:
Pane ahi sooja 180 kraadi peale. Näpi või ja jahu ühtlaseks puruks. Lisa sool, muna, jogurt ja sõtku läbi. Vormi tainast pall, kata toidukilega ja tõsta toatemperatuurile seisma.

Seni valmista täidis. Haki shiitake seened ja tükelda küüslauk ning prae pannil väheses õlis mõned minutid. Haki porru ja paprika. Klopi kausis lahti munad, sega hulka jogurt, sool, pipar ja lisa seened, paprika ning porru. Soovi korral maitsesta veel värske hakitud murulauguga.

Võta tainas kilest välja ja rulli õhukeseks kettaks. Tõsta see ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud lahti käivasse 26 cm koogivormi va vajuta põhjale ning külgedele. Kalla peale täidis ja küpseta 180 kraadi juures 35-45 minutit. 10 minutit enne valmimist tõsta quiche ahjust välja, puista üle riivjuustuga ning lase veel ahjus küpseda 10 minutit.

Naudi soojalt värske salati ja majoneesi kastmega.

RÖSTLEIB ŠIITAKE SEENTE, RUKOLA JA PARMESANIGA

http://liisil.blogspot.com/2019/03/siitake-seened-lihtsalt-ja-maitsvalt.html

2 koorikleiba
oliivõli
100 g šiitake seeni
1 sl võid
1 küüslauguküüs
paar värsket tüümianioksa
soola ja musta pipart
värsket rukolat
Parmesani juustu

Nirista leibadele oliivõli ja rösti 180-kraadises ahjus 5-6 minutit.
Pese ja poolita seened. Kuumuta seeni kuumal pannil kuni vesi aurustub. Lisa või, purustatud küüslauk, tüümianilehed ja prae seened läbi. Maitsesta soola ja musta pipraga.
Tõsta seened röstitud leibadele. Serveeri rukola ja riivitud Parmesaniga.

PRAETUD ŠIITAKE SEENED SOJAKASTME JA TÜÜMIANIGA

http://liisil.blogspot.com/2019/03/siitake-seened-lihtsalt-ja-maitsvalt.html

500 g šiitake seeni
2 sl võid
veidi oliivõli
1 küüslauguküüs
1 sl sojakastet
soola ja musta pipart
2 sl värsket tüümiani

Pese seened ja poolita või viiluta seened. Kuumuta pannil või ja veidi oliivõli. Lisa seened ja purustatud küüslauk, prae läbi. Maitsesta sojakastme, soola ja musta pipraga. Puista peale värske tüümian. Serveeri kohe.