Shiitake tee

Vihmaste ilmadega on mõnus tee eriti kosutav!

Kuidas ja miks saavad tee ja seente võlud oma koosluses toimida sinu aju kasuks?

Eelkõige on tee joomine väike tseremoonia, mis on omaette vajalik meie vaimule. Hiinas läbi viidud uuring +55 vanuserühmas näitas, et igapäevaselt tee tarbijatel olid paremad kognitiivsed funktsioonid. Omaette uuring viidi läbi +60 vanuserühmas, kellel esinesid naturaalsed vanusega kaasnevad kahjustused kognitiivsetes funktsioonides. Uuringus selgitati välja, et grupil, kes tarbisid nädalas rohkem kui kaks korda seeni, olid kognitiivsete võimete langus aeglasem, kui grupil, kes tarbisid seeni vähem kui 1 kord nädalas.

Shiitake seened on suurepärased ja lihtsad koostisosad tee valmistamiseks.

Tee jaoks on parimad kuivatatud shiitake seened. Leota 1-3 seent soojas vees, kuskil 30 minutit või seni kuni seened on pehmed. Viiluta seened. Lisa potti tassi jagu vett, seente leotusvesi ning seened. Keeda umbes 5 minutit. Seejärel lisa maitseks mõned tilgad sojakastet või näputäis soola. Aasiamaade meditsiinis kasutatakse shiitake teed näiteks palaviku alandajana ja külmetuse sümptomite raviks. Lisaks on shiitake tee on rahustava mõjuga.

Kuivatatud shiitaked leiad meie e-poest!

Uuringute viited leiad siit:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20617284/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30775990/

Seenepasteet kreeka pähklite ja kikerhernestega

Oled mõelnud kuidas shiitake seened oma hommikusöögile lisada või hoopis suupistete lauale külalisi kostitama? 🤔

Vastuseks on seenepasteet! ☝

Siin on sulle retsept kuidas valmistada seenepasteeti koos kreeka pähklite ja kikerhernestega. Peale selle, et see on täidetud kasulikke toitainetega, on see ülimaitsev su lemmik saia või leiva peal!

🔶 koostisosad 🔶

80 g shiitake seeni

oliiviõli

40 g punast sibulat

2 küüslaugu küünt

½ tl pruuni suhkrut

1 sl õunaäädikat või sidrunimahla

1 sl soja või tamari kastet

2 tl miso pastat

1 sl värsket rosmariini

1 sl värsket tüümiani

85 g kreeka pähkleid

225 g küpsetatud kikerherneid

sool ja pipar

Shiitake-kaerakreemist petersellipüree, linaseemnete ja oblikaga

Annika Uibo / LEE RESTORAN

Seenekapuccino on trendikas delikatess

Seene cappuccino 2 portsjonit: (vähem kui 30 min)

  • 1 karp Scandic Organicu shiitake seeni (150g)
  • 1 väike sibul (50g)
  • 1 väike küüslauguküüs
  • 2 spl oliiviõli (20g)
  • 2,5 dl köögiviljapuljongit
  • 2 dl pähklikreemi (jahvata blenderis 40g pähkleid. Lisa 2 dl vett ja sega)
  • jahvatatud soola, jahvatatud musta pipart (oks värsket tüümiani) (puudutus steviat või suhkrut)

Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauguküüs. Haki seened, kuju ja suurus pole olulised. Valmistage pähklikreem. Kuumuta pann ja pool oliiviõli. Alanda kuumust poole võrra ja hauta sibulat 5 minutit. Ärge laske sibulatel pruunistuda, et anda sibulale vajalik pehmus ja magusus. See võtab aega. Lisage hakitud küüslauk pannil olevale sibulale. Seejärel viige sibulad väikesesse kastrulisse ootama.

  • Kuumutage pann uuesti ja mõõtke teine ​​pool oliiviõlist pannile. Lisage hakitud seened ja praadige neid 2/3 kuumusel 5 minutit, nii et need röstiksid ja saaksid pinnale veidi värvi.

-Kalla pannile praetud seened koos eelvamistatud sibulaga. Lisage köögiviljapuljong ja kuumutage segu hetkeks. Mikserdage supp sametiseks. Ka see nõuab paar minutit kannatlikkust.

  • Seejärel lisa pähklikreem ning maitsesta valmis supp soola, musta pipra ja vajadusel vähese stevia või suhkruga. Kui supp tundub liiga paks, lisage mikserdamise ajal veidi köögiviljapuljongit või vett.

-Jätke supp kahe tassi sisse ja nautige. Kaunista portsjon soovi korral kreeka pähkli-vahukoore * ja värske tüümianiga.

  • Kui tahad portsu pinnale vahtu, vahusta enne supile lisamist pähklikreem mikseriga. Koori pulgamikseriga vahukoore pinnalt kõige kergem vaht lusikaga väikesesse tassi. Kui ülejäänud koor on supile lisatud, on supp valmis ja tassidesse jaotatud, lisa lusikaga pinnalt eraldatud kergem vaht.

Retsept ja foto: Eeva-Maria Lisko Kergemad potid

Kreemjas seenepasta talveõhtuteks

Kreemjas seenepasta 2 portsjonit: (vähem kui 30 min)

  • 4 rulli tagliatelle pastat või 300 g suvikõrvitsariba
  • 1 karp Scandic Organicu shiitake seeni (150g)
  • 1 väike sibul (50g)
  • 2 spl oliiviõli (20g)
  • 1½ dl köögiviljapuljongit (1,5 dl vett, ½ spl puljongit)
  • 2 dl kreeka pähklikreemi (jahvata blenderis 40g kergeid pähkleid. Lisa 2 dl vett ja sega ühtlaseks). Maitsesta soola, pipra ja peterselliga.

-Keetke pasta vastavalt juhistele. Kui kasutate suvikõrvitat siis koorige ribad pikuti. Sobiv annus on umbes 150 g ribasid.

-Koorige ja tükeldage sibul. Haki seened tükkideks, veidi erineva suurusega. Valmistage köögiviljapuljong ja pähklikreem. Haki petersell.

  • Kuumutage pann ja pool oliiviõli. Alanda kuumust poole võrra ja hauta sibulat 5 minutit. Ärge laske sibulatel pruunistuda, et anda sibulale vajalik pehmus ja magusus. See võtab aega. Pange valmis sibulad hetkeks kaussi ootama.
  • Kuumutage pann uuesti ja mõõtke teine ​​pool oliiviõlist pannile. Lisage pannile hakitud seened ja prae neid 2/3 kuumusel viis minutit, nii et need röstiksid ja saaksid pinnale veidi värvi.

-Lisage sibulad uuesti pannile ja valage köögiviljapuljong. Vähendage kuumust poole võimsuseni ja keetke kastet paar minutit. Vala peale pähklikreem ja maitsesta kaste soola, musta pipra ja värske peterselliga.

-Sega pasta või suvikõrvitsaribad kastmesse. Serveeri taldrikutel ja naudi.

Retsept ja fotod: Eeva-Maria Lisko

Maitsvad seenepirukad

Seenepirukad 10 tk (vähem kui 45 min)

  • 5 plaati koogitaigent
  • 1 karp Scandic Organicu shiitake seeni (150g)
  • 1 väike sibul
  • 1 väike küüslauguküüs, musta pipart, soola
  • ½ dl riisi, mis on keedetud
  • 2 spl oliiviõli praadimiseks
  • 2 spl hapukoort
  • väike peotäis hakitud värsket peterselli (1 muna määrimiseks)

-Võtke koogitaigen aegsasti sulama. Viige ahi temperatuurini 225’C.

-Keetke ja nõrutage riis vastavalt pakendi juhistele ja valage väikesesse kaussi ootama.

-Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauguküüs. Haki seened, minimaalselt. Kuumuta pann ja pool oliiviõli. Alanda kuumust poole peale ja hauta sibulat 5 minutit. Ärge laske sibulatel pruunistuda, et anda sibulale vajalik pehmus ja magusus. See võtab aega.

  • Lisage lõpus sibulapannile hakitud küüslauk. Asetage kooritud sibulad koos riisiga väikesesse kaussi.
  • Kuumutage pann uuesti ja mõõtke teine ​​pool oliiviõlist pannile. Lisage pannile hakitud seened ja prae neid 2/3 kuumusel viis minutit, nii et need röstiksid ja saaksid pinnale veidi värvi. Seejärel lisage seened väikeses kausis riisile ja sibulale.

-Mõõda 2 parajat supilusikatäit hapukoort, sega ja maitsesta täidis soola ja musta pipraga. Seened, riis ja seejärel koogitaignaplaadid nõuavad kõik soola.

-Jaga koogitaigen ruutudeks. Tõstke iga taignaruudu keskele korralik supilusikatäis täidist ja murra ruut diagonaalis kokku. Suru ääred korralikult kinni, et need küpsemise ajal ei avaneks. Tõsta pirukad küpsetusplaadile. Torgi piruka pinnale kahvliga augud, et vähendada mullitamist ja avanemise ohtu.

-Määrige pirukaid munaga. Küpsetage pirukaid umbes 15 minutit 225’C juures.

Retsept ja fotod: Eeva-Maria Lisko

Grillihooaeg on parim aeg gurmaanile.

Trühvliõli ja shiitake loovad imepärase maitsekombinatsiooni 👌 Maitsesta soola ja pipraga.

Shiitake seened vardal:

  • viiluta seened
  • pista seened vardasse
  • raputa peale trühivliõli
  • lisage soola ja pipart
  • seened valmivad kiiresti. Grillige kuniks seened on kuldkollased.

Shiitake seened ja päikesekuivatatud tomat ei nõuagi enda kõrvale liha

Proovi uut umamirikast seenepitsat

Kui asendada liha juustuga, saab sellestki pitsast veganroog

https://www.kaiteki.fi/api/thumbnail?img=/files/mikkolansienituote.kotisivukone.com/pizza2.png&width=328

Põhi:

2,5 dl täistera riisijahu

2,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl kivisoola 0,5 dl rüpsiõli

u 5 dl vett

Täidis:

150–200g shiitake seeni, 1 purk purustatud tomateid, 3 sl ketšupit. Kvaliteetset juustu (sinihallitusjuustu maitse järgi), päikesekuivatatud tomateid. Seened võib ka lihtsalt sisse segada, kuid rikkalikuma maitse saab, kui seeni praepannil eelküpsetada.

Viiluta seened. Vala pannile umbes 1,5 cm vett ning umbes 6 sl teriyaki kastet. Lisa seeneviilud ja keeda, kuni vedelik muutub tihkeks. Vala panni põhjale tomatipüree ning ketšup, lisa ühtlane kiht seeneviile. Peale pane maitsvat kvaliteetset juustu ja ülejäänud seened ning päikesekuivatatud tomatid. Kõige peale vala veel teriyaki kastet. Maitsesta oreganoga, soovi korral ka Aura sinihallitusjuustuga. Küpseta ahjus umbes 220 °C juures 10–15 min. Pitsa on valmis, kui juust omandab meeldiva värvuse ja seened on parajalt küpsenud.

Kui jätta osa seentest juustu peale ja osa alla, tuleb seente maitse tugevamalt esile.

Eriti hästi maitseb see pitsa mõnusas seltskonnas hea linnaseõlle juurde.

Proovi vahelduseks Korea kööki

Hõrgutava bibimbapi maitse on lummav

https://www.kaiteki.fi/api/thumbnail?img=/files/mikkolansienituote.kotisivukone.com/Korean2.gif&width=318

3-4 inimesele. Hinnanguline valmistusaeg umbes 55 min

Liha ja kaste: 100 g veiseliha, 1 sl sojakastet, 1 sl seesamiõli, 1 tl suhkrut, ¼ tl küüslauku.

Köögiviljad: 250 g suvikõrvitsat, 350 g oavõrseid, 100 g shiitake seeni, 120 g kurki, 1 porgand, ¼ tl soola shiitake seentele ning porganditele küpsetamise ajal.

Bibimbapi kaste: 2 sl Gochujangi (Korea tšillipasta), 1 sl seesamiõli, 1 sl suhkrut, 1 sl vett, 1 sl röstitud seesamiseemneid, 1 tl äädikat, 1 tl jahvatatud küüslauku.

Liha valmistamine:

Sega liha ning kaste. Lase lihal umbes 30 min marinaadis maitsestuda, samal ajal kui ise portsjonit valmistad. Prae marineerunud liha kuumal pannil keskmiselt läbi.

Köögiviljade valmistamine:

Sega kausis valmis bibimbadi kaste. Koori ja loputa porgandid ning lõika neist õhukesed ribad. Prae need pannil õlis ja lisa 1/4 tl soola. Korda toimingut seente ja suvikõrvitsaga. Koori ja lõika kurgid õhukesteks viiludeks. Lisa portsjonile muna 1 sööja kohta. Prae munad oma maitse järgi.

Serveeritakse riisiga. Vala riis kaussi. Peale pane liha, seened ning köögiviljad. Vala kaste portsjonile ja lisa muna. Soovi korral võid lisada ka merevetikaid.

Shiitake seentega ramen-nuudlisupp viib maitseretkele Aasiasse

Koostisosad:


250 g munanuudleid, 150–200 g shiitake seeni, 2 punast sibulat, 1 sl õli, 2 sl köögiviljapuljongit, 2 sl sojakastet, 1 tl suhkrut. Kaunistuseks porrut, murulauku, nori vetikaid, muna…

Kuidas valmistada:

Keeda nuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele pehmeks, nõruta ja hoia soojas. Vajaduse korral tükelda seened; väikesed võivad terveks jääda. Lõigu kooritud sibulad ribadeks ja kuumuta koos seentega kergelt klaasjaks. Köögiviljad peaksid jääma krõmpsuvaks. Peale vala köögiviljapuljong. Aja keema, maitsesta soja ja suhkruga.