Kreemjas seenepasta talveõhtuteks

Kreemjas seenepasta 2 portsjonit: (vähem kui 30 min)

• 4 rulli tagliatelle pastat või 300 g suvikõrvitsariba
• 1 karp Scandic Organicu shiitake seeni (150g)
• 1 väike sibul (50g)
• 2 spl oliiviõli (20g)
• 1½ dl köögiviljapuljongit (1,5 dl vett, ½ spl puljongit)
• 2 dl kreeka pähklikreemi (jahvata blenderis 40g kergeid pähkleid. Lisa 2 dl vett ja sega ühtlaseks). Maitsesta soola, pipra ja peterselliga.

-Keetke pasta vastavalt juhistele. Kui kasutate suvikõrvitat siis koorige ribad pikuti. Sobiv annus on umbes 150 g ribasid.

-Koorige ja tükeldage sibul. Haki seened tükkideks, veidi erineva suurusega. Valmistage köögiviljapuljong ja pähklikreem. Haki petersell.

• Kuumutage pann ja pool oliiviõli. Alanda kuumust poole võrra ja hauta sibulat 5 minutit. Ärge laske sibulatel pruunistuda, et anda sibulale vajalik pehmus ja magusus. See võtab aega. Pange valmis sibulad hetkeks kaussi ootama.
• Kuumutage pann uuesti ja mõõtke teine ​​pool oliiviõlist pannile. Lisage pannile hakitud seened ja prae neid 2/3 kuumusel viis minutit, nii et need röstiksid ja saaksid pinnale veidi värvi.

-Lisage sibulad uuesti pannile ja valage köögiviljapuljong. Vähendage kuumust poole võimsuseni ja keetke kastet paar minutit. Vala peale pähklikreem ja maitsesta kaste soola, musta pipra ja värske peterselliga.

-Sega pasta või suvikõrvitsaribad kastmesse. Serveeri taldrikutel ja naudi.

Retsept ja fotod: Eeva-Maria Lisko